Pumpkin Pie

Jeg har ligget syg det meste af denne uge, det sker jo indimellem, men er bestemt ikke rart. Har fået set masser af film, tv-serier (nye afsnit af gamle kendinge samt nyopdagelser såsom Rizzoli & Isles – fantastisk krimiserie, som jeg har fået lokket Malou Klidmoster med på). I går vovede jeg mig alligevel ud i Torvehallerne for at få købt lidt ind til aftensmad, da køleskabet var mere eller mindre tomt. Betalingen faldt ved kasse 1, da jeg kom hjem igen, men det var alligevel det værd at have haft bare lidt tid udenfor hjemmets 4 vægge.

Jeg fik sådan en lyst til at lave pumpkin pie, da jeg så de store flotte græskar, de havde derinde – så sådan et blev straks købt med hjem!

Denne græskartærte har jeg eksperimenteret mig frem til igennem mange forsøg. Jeg synes nemlig, at græskarfyldet skal være silkeblødt, cremet og kun lige tilpas fast til, at det kan skæres ud og holde formen. Det skal være fløjlsblødt på tungen og have en tydelig smag af både græskar og krydderier.

Min normale tærteform er desværre på “besøg” i sommerhuset, så jeg måtte lave tærten i et lille Creuset fad, men det gik helt fint alligevel. Tærtebunden blev dejlig sprød uden at bage fast i bunden.

Krydret Pumpkin Pie

Tærtedej

175g mel
½ tsk salt
125g usaltet smør
1 spsk sukker
2-4 spsk iskoldt vand

Rør mel, salt og sukker sammen i en foodprocessor. Tilsæt smørret og             pulsér til konsistensen minder om havregryn. Tilsæt 2 spsk iskoldt vand og kør til dejen kun lige er samlet. Tilsæt kun resten af vandet, hvis det er nødvendigt.

Vend dejen ud på bordpladen og saml den til en kugle. Tryk den flad og pak den ind i film, og sæt dejen i køleskabet i en halv time.

Rul dejen ud på et stykke bagepapir (så hænger den ikke fast) så den passer til din tærteform og for formen med dejen. Sæt formen i fryseren i 20 minutter inden den forbages med bagebønner i 25 minutter ved 170C.

Fyld

4 æg
135g muscovado sukker
4 tsk julet krydderiblanding (jeg fik lidt af Julian fra ASA, det indeholdt kanel, ingefær og nelliker)
1 ¼ dl piskefløde
et nip salt
500g græskarmos (hokkaido eller butternut er mine favoritter)

Pisk først æggene luftige med sukkeret og krydderierne, inden græskarmosen og piskefløden i røres i. Fordel fyldet i tærteformen og bag i ca. 45 minutter.